반응형 작은 식당 장사54 작은 식당으로도 누구나 월매출 2천만원은 달성 가능합니다. 그런데 어떻게요? * 제목은 이렇게 썼지만 막상 식당을 차려서 운영한다는게 녹록지는 않습니다. 하지만 힘들다고 신세한탄, 나라탓만 한다면 결국 폐업의 수순을 밟게 될 것입니다. 얼른 깨진 멘탈 부여잡고 고군분투를 하셔야 합니다. 정신적 무장 식당 장사가 안되는 요인은 차고 넘칩니다. 이유를 대자면 끝도 없다는 뜻입니다. 하지만 누구를 탓하겠습니까? 그리고 누구를 탓한들 안되는 장사를 정상궤도에 올려놓을수 있는 원동력이 되지도 않습니다. 그럼 어떻게 해야 하나요? 직장 생활을 하다가 그만두고 장사를 시작했다면 마인드 세팅부터 새로 해야합니다. 생존이 걸린 문제이기 때문입니다. 그리고 누가 알아주지 않아도, 연장수당이 없고 연차가 없고 휴일이 없음에도 불구하고 그 일에 미쳐야 합니다. 미쳐야 살아남을 수 있습니다. 마케팅적 .. 2021. 9. 29. 가게의 분위기를 좌우하는 조명의 색온도와 조도, 그리고 가게만의 색깔 같은 음식을 팔더라도 어떤 가게에 가보면 너무나 밝은 조명 때문에 부담스러운 반면, 다른 어떤 가게는 은은한 색채에 적당한 밝기로 테이블 곳곳에서 음식 사진을 찍어서 인스타그램에 올리기에 여념이 없습니다. 조명이 내 식당의 명운을 가를 수 있다! 아주 사소한 이런 조명 인테리어 하나가 가게의 명운을 가를 수 있다니 재미있지 않나요? 하지만 놀랍게도 조명의 존재감은 생각보다 엄청납니다. 조명의 밝기와 세기에 따라 그리고 비추는 영역이 넓은가 좁은 가에 따라 고객의 심리도 변한다는 사실은 여러 책에서 사실로 드러납니다. 특히 이랑주 작가의 "좋아 보이는 것들의 비밀"이라는 책에서는 많은 지면을 할애하면서까지 조명에 대한 중요성을 부각하고 있습니다. 따라서 조명은 인테리어 공사를 하면서 가장 신경을 써야할 부.. 2021. 9. 25. 위생 교육 내용에 다 들어있는 식당 장사의 기본기 식당을 차리실 때 가장 먼저 해야하는 것 중의 하나가 '위생교육수강'입니다. 하지만 제대로 하나하나 다 보는 사람은 없을 것입니다. 오로지 수료증하나 출력하기 위한 수단으로 생각할 뿐이겠죠. 그런데 우리가 단순히 위생 교육 수료증 하나 출력하기 위해 수강을 멍한 눈으로 클릭(온라인 교육)만 하거나 교육장에서 잠(방문 교육)만 잔다면 위생 교육의 질 높은 강의는 다 놓치고 아까운 시간만 낭비하는 꼴이 될 것입니다. 제가 이만큼 시간이 아깝다고 한 이유는 위생 교육 교과목들이 뭐 하나라도 버릴게 없는 알짜 정보만 가득하기 때문입니다. 식당의 경우 한국 외식업 중앙회 온라인 위생교육(http://www.ifoodedu.or.kr/)에 접속하여 회원가입하고 수강을 하게 되는데 저같은 경우는 식품제조업도 같이 하.. 2021. 9. 23. 국간장, 진간장, 양조간장? 용도에 맞는 간장 사용하기 * 동양, 특히 우리나라와 일본은 간장을 요리에 다양한 방법으로 사용합니다. 하지만 간장의 종류에 따라 쓰임이 다르다는 것은 알고 계시나요? 헷갈릴수도 있는 국간장, 진간장, 양조간장의 차이를 알아보고 용도에 맞게 써보자구요. 간장이란? 간장은 콩을 발효시켜 만든 일종의 조미료이며 그 쓰임새는 매우 다양합니다. 따라서 쓰임새에 맞게 간장도 여러 갈래로 나눠지게 되었는데요. 가장 많이 쓰는 간장으로는 국간장, 진간장, 양조간장이 있습니다. 국간장(조선간장) 국간장은 흔히들 조선간장이라고도 하며 국요리에 쓰임이 많아서 국간장이라고 불립니다. 다른 간장보다 색은 연하지만 염도가 높아서 짠맛이 특징입니다. 우리 가게의 경우 우동 육수를 만들 때 국간장을 사용합니다. 진간장(왜간장) 진간장은 어떻게 보면 양조간장.. 2021. 9. 23. 언제 어디서든 스마트폰만 있다면 독서 가능, 예스24 eBook과 윌라 비교 * 이제 장사하는 분들도 지속적인 공부와 노력을 해야하는 시기입니다. 그러기 위해서는 독서가 빠질 수 없죠. 하지만 독서가 말처럼 쉬운 일은 아닙니다. 특히나 장사에 올인하시는 분들께는 더 어렵습니다. 그럼에도 불구하고 독서를 해야하는 이유와 장사 준비를 하면서도 독서가 가능한 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 독서를 해야하는 이유 현재 기술의 발전은 우리의 오감으로는 절대 따라잡을 수 없고 개발자들조차 어제의 기술로는 살아남지 못하는 시대가 되었습니다. 마찬가지로 사업이나 장사의 영역에서도 매출 증대와 관리 영역, 특히 마케팅에서 다양하고 새로운 방식이 도입되고 유행하기도 합니다. 우리가 변하는 시대의 속도를 따라잡을 수는 없지만 그 흐름을 탄다는 것은 중요하고 가능한 일입니다. 거기에 적합한 미디어로는.. 2021. 9. 15. 정답이 아닌 해답을 찾게 되는 장사 장사에는 정답이 없습니다. 내 마인드에 따라 장사의 명운이 달라지기도 하고, 코로나19 같은 외부요인에 따라 휘청거리기도 하고 새로운 기회를 맞이하기도 합니다. 그렇기에 장사에 정답은 없다는 것입니다. 야구에서 변화구를 잡는 방법은 정해져 있지만 그것을 누가 던지느냐에 따라 그 변화구는 10인 10색의 변화구가 되는 것처럼 말입니다. 장사에 국한 된 얘기지만 어쩌면 이것이 인생이라는 더 큰 목표에 다가가는 방법이 될지도 모르겠습니다. 수학 문제를 예를 들자면 그것은 정답이 아닌 해답을 요구합니다. 문제의 풀이 과정도 본 다는 것이죠. 정답이 알려주는 한 가지 방법만 있는 것이 아닌 여러 가지 방법이 정답에 다가가는 길이라는 것이죠. 정답에 다가가기 위해 다양한 방법을 시도하고 찾아내고 풀이해가는 과정. .. 2021. 9. 14. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 9 다음 반응형 LIST
